韓式酥炸脆薯

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 馬鈴薯條 200 克（或馬鈴薯切粗條，約 1 公分見方），冷水浸泡 10 分鐘去除表面澱粉，瀝乾後用廚房紙徹底吸乾（表面無水才不易濺油）。
2. 小碗中混合 韓式辣椒醬 1.5 大匙、蜂蜜 1 大匙、鹽 0.25 少許，攪拌成韓式沾醬，備用。
3. 炸鍋倒入足量油，中火加熱至 160°C（溫度計讀數穩定）；薯條分批下鍋，避免堆疊。
4. 第一炸約 5 分鐘至薯條略軟、顏色微黃，撈起瀝油，置於網架上休息 5 分鐘（讓內部水分散發，複炸才會更酥）。
5. 將油溫升至 190°C，薯條回鍋複炸約 2 分鐘，至外皮金黃酥脆、輕敲有空心感即撈起。
6. 瀝油後趁熱撒少許鹽，翻拌均勻。
7. 盛盤後淋上或附上韓式沾醬，可撒 蔥花 與 芝麻，趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

炸物前菜當天最好吃；冷藏後以烤箱回脆。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）