韓國糖醋肉 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 25 분 · 조리 20 분

1. 돼지 뒷다리살 200g을 약 2cm 크기로 썰고, 당근 30g은 마름모로, 양파 1/2개는 깍둑썰기합니다.
2. 돼지고기에 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 10분 재웁니다. 중력분을 적당히 묻혀 남은 가루를 털어냅니다.
3. 튀김 기름을 170°C로 달군 뒤 돼지고기를 소량씩 4~5분 튀겨 황금색으로 익힙니다. 건져 2분 쉽니다.
4. 기름 온도를 185°C로 올려 1분 더 튀겨 겉을 더 바삭하게 한 뒤 꺼냅니다.
5. 다른 팬에 기름 1큰술을 남기고 중불로 양파와 당근을 1~2분 볶습니다.
6. 탕수육 소스 150ml을 넣고 강불로 끓인 뒤 중약불로 약 2분 졸여 살짝 걸쭉하게 합니다.
7. 튀긴 돼지고기를 넣어 빠르게 버무린 뒤 불을 끄고 뜨겁게 내며, 매장 탕수육 식감을 재현합니다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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