韓國糖醋肉

料理步驟

實際做法

準備 25 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 豬後腿肉丁 200克 切約 2 公分塊；胡蘿蔔 30克 切菱形片，洋蔥 0.5顆 切塊備用。
2. 豬肉以 鹽 少許、胡椒粉 少許 抓醃 10 分鐘；取適量 中筋麵粉 均勻沾裹肉塊表面，抖掉多餘粉粒。
3. 炸鍋油溫 170°C，肉塊分批下鍋炸約 4～5 分鐘至金黃熟透，撈起瀝油休息 2 分鐘。
4. 油溫升至 185°C，肉塊回鍋複炸 1 分鐘至外皮更酥，撈起備用。
5. 另起平底鍋留 1 大匙底油，中火炒香洋蔥與胡蘿蔔 1～2 分鐘。
6. 倒入 韓式糖醋醬汁 150毫升，大火煮滾後轉中小火熬至略稠（約 2 分鐘）。
7. 放入炸豬肉快速翻炒裹醬，關火起鍋，趁熱上桌還原門市糖醋肉口感。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸雞建議現炸現吃；鐵板肉類可冷藏 1 天後回鍋加熱。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）