韓國糖醋肉 再現レシピ

手順

作り方

下準備 25 分 · 調理 20 分

1. 豚もも肉角切り 200gを約2cm角に切り、にんじん 30gを菱形切り、玉ねぎ 1/2個を角切りにする。
2. 豚肉を塩 少々とコショウ粉 少々でもみ込み10分漬ける。中力粉を適量まぶし、余分な粉を払う。
3. 揚げ油を170℃に熱し、豚肉を少量ずつ4～5分揚げて黄金色に火を通す。油を切り2分休ませる。
4. 油温を185℃に上げ、再度1分揚げて衣をよりサクサクにし、取り出す。
5. 別のフライパンに油 大さじ1を残し、中火で玉ねぎとにんじんを1～2分炒める。
6. 甘酢ダレ 150mlを加え、強火で煮立てたら中弱火で約2分とろみがつくまで煮る。
7. 揚げ豚肉を加えて素早く絡め、火を止めて熱いうちに盛り、店舗の酢豚の食感に近づける。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング