黑松露炸醬起司年糕 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 준비: 치즈 떡 80g이 냉장으로 딱딱하면 미지근한 물에 10분 담가 살짝 부드럽게 한 뒤 건집니다. 양파 1/2개는 채 썹니다.
2. 작은 그릇에 한국식 검은 짜장 2큰술, 체다 치즈 소스 2큰술, 트러플 소스 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술을 섞어 트러플 짜장 소스를 만듭니다.
3. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 기름 1큰술에 양파를 2분 볶아 투명하고 향이 날 때까지 합니다.
4. 건진 치즈 떡을 넣고 강불로 1분 볶아 겉이 살짝 색이 날 때까지 합니다.
5. 만든 트러플 짜장 소스를 넣고 1분 더 볶아 떡마다 고루 묻힙니다.
6. 육수나 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 5분 끓이며 저어 눌어붙지 않게 하고 떡이 소스를 흡수하게 합니다.
7. 뚜껑을 열고 강불로 1~2분 졸여 소스가 떡에 걸쭉하게 묻을 때까지 합니다. 마무리로 체다 치즈 소스 2큰술을 더 넣어 녹고 늘어날 때까지 버무리고 참깨나 파를 뿌려 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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