野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 생선 필레 180g의 물기를 키친타월로 닦습니다; 주키니 適量을 0.5cm 두께로 썹니다; 레몬 소스 適量을 준비합니다.
2. 생선 양면에 바다소금 1/3작은술과 후추 1/4작은술을 뿌려 5분 재웁니다.
3. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 껍질이 있으면 껍질 아래로 3분 바닥이 노릇해질 때까지 굽습니다.
4. 뒤집어 2~3분 불투명해지고 포크로 쉽게 갈라질 때까지 굽습니다; 건져 보온합니다.
5. 같은 팬에 주키니를 중불로 2분 볶아 가장자리가 살짝 탄 뒤에도 아삭함을 유지합니다.
6. 불을 끄고 레몬즙을 조금 짜고 레몬 소스 適量을 넣어 따뜻한 소스로 만듭니다.
7. 생선과 주키니를 나눠 담고 레몬 소스를 뿌려 뜨겁게 내며, 林口限定野炊風味을 재현합니다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료