野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 魚菲力 180gをキッチンペーパーで水気を拭く；ズッキーニ 適量を0.5cmの輪切りに；檸香醬汁 適量を用意。
2. 魚両面に海塩 1/3小匙と黒胡椒 1/4小匙を振り、5分置いて味をなじませる。
3. フライパンを中火でオリーブオイル 大さじ1を熱し、皮目を下に（皮がある場合）3分、底面がこんがりするまで焼く。
4. ひっくり返して2～3分、不透明になりフォークでほぐれるまで；取り出して保温。
5. 同じ鍋でズッキーニを中火で2分、縁が軽く焦げてまだシャキッとするまで炒める。
6. 火を止め、レモン汁を少し絞り、檸香醬汁 適量を加えて温かいソースにする。
7. 魚とズッキーニを分けて盛り、檸香ソースをかけて温かいうちに林口限定野炊風味を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用