綠超人藜麥佛陀碗 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 12 분

1. 藜麥 80g을 씻어 물 1:2 비율로 끓인 뒤 약불에 뚜껑을 덮고 15분 끓여 흡수되면 불을 끄고 5분 더 둔 다음 포크로 풀어 식힙니다.
2. 花椰菜 120g을 작은 송이로 자르고 소금물에 3분 데쳐 아삭하게 익힌 뒤 건집니다. 蘆筍 적량은 사선으로 썰어 같은 물에 2분 데친 뒤 찬물에 담가 녹색을 유지합니다.
3. 냄비에 식초 1작은술을 넣고 끓인 뒤 약불로 줄이고 숟가락으로 완만한 소용돌이를 만든 다음 雞蛋 2개를 수란으로 약 3분 삶아 흰자가 굳고 노른자가 반숙일 때 건집니다.
4. 팬을 중불로 달군 뒤 橄欖油 1.5큰술의 절반을 넣고 데친 花椰菜와 蘆筍를 1분 빠르게 볶아 바다소금 1/3작은술로 간합니다.
5. 깊은 그릇이나 넓은 접시 바닥에 藜麥를 곡물 베이스로 깔고 가장자리는 장식 공간으로 둡니다.
6. 藜麥 위에 볶은 花椰菜와 蘆筍, 莎莎 적량을 구역 나눠 올리고 가운데에 수란 2개를 둡니다.
7. 남은 橄欖油를 뿌리고 견과를 뿌린 뒤 수란을 터뜨려 노른자가 그릇 안으로 흐르게 합니다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료