舒肥雞藜麥花椰飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 12 분

1. 준비: 수비드 치킨 180g 두껍게 썰고, 불에 구운 옥수수 100g 알갱이로, 퀴노아 80g 포장 지시대로 삶아 건지고, 콜리플라워 라이스 120g 데우며, 치즈 소스 2큰술 데웁니다.
2. 샐러드 볼에 콜리플라워 라이스 120g과 퀴노아 80g을 깔고 올리브 오일 1/2큰술과 소금 약간을 뿌려 곡물 베이스를 버무립니다.
3. 팬에 올리브 오일 1/2큰술을 중불로 달군 뒤 수비드 치킨을 면당 1~2분 굽습니다. 겉은 노릇하고 속은 부드럽게. 2분 쉬고 사선으로 썹니다.
4. 같은 팬에서 불에 구운 옥수수 100g을 1분 건조 볶아 살짝 태워 향을 냅니다. 치킨과 함께 덜어 둡니다(단백질 마무리).
5. 수비드 치킨과 옥수수를 곡물 위에 부채꼴 또는 겹겹이 배치합니다.
6. 치즈 소스 2큰술을 숟가락 등으로 치킨과 곡물에 뿌리고 남은 올리브 오일 1/2큰술도 둘러줍니다.
7. 소금 1/3작은술, 후춧가루로 간하며 뜨겁고 차가운 층의 대비를 확인합니다.
8. 치킨은 따뜻하고 곡물은 살짝 따뜻할 때 내며, 가볍게 비벼 균형 잡힌 한 접시로 즐긴다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료