舒肥雞藜麥花椰飯

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 備料：舒肥雞 180 公克 切厚片；火烤玉米 100 公克 切粒；藜麥 80 公克 依包裝煮熟瀝乾；花椰菜飯 120 公克 微波或蒸熱；起司醬 2 大匙 回溫備用。
2. 沙拉碗先鋪花椰菜飯 120 公克 與藜麥 80 公克，淋橄欖油 1/2 大匙 與海鹽少許拌勻作穀物底。
3. 平底鍋中火下橄欖油 1/2 大匙，舒肥雞 每面煎 1～2 分鐘至表面金黃，中心保持嫩度；起鍋靜置 2 分鐘後斜切厚片。
4. 同鍋下火烤玉米 100 公克 乾煎 1 分鐘至微焦增香，與雞肉一併備用（蛋白質收尾）。
5. 將舒肥雞片與玉米粒排列於穀物上，呈扇形或層疊擺盤。
6. 以匙背將起司醬 2 大匙 淋於雞肉與穀物上，再淋剩餘橄欖油 1/2 大匙。
7. 依喜好撒海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎調味，確認冷熱層次分明。
8. 趁雞肉溫熱、穀物微溫時上桌，輕拌後享用均衡盤。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 先把穀物、蛋白質與醬汁分開準備，最後再拌合，口感會更接近餐廳出餐。
• 輕食盤的份量要足，主配料不要切得太碎，擺盤才有 Second Floor Cafe 的豐盛感。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

沙拉與優格碗建議現做現吃；熟食配料可冷藏 1 天後再重新組裝。

可替換做法