綠超人藜麥佛陀碗

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 藜麥 80公克 洗淨後以 1:2 水量煮滾，轉小火蓋鍋煮 15 分鐘至吸水飽滿，關火悶 5 分鐘，用叉子撥鬆放涼。
2. 花椰菜 120公克 切小朵，滾水加鹽汆燙 3 分鐘至脆嫩，撈起瀝乾；蘆筍 適量 切斜段，同鍋汆燙 2 分鐘後泡冰水保持翠綠。
3. 湯鍋燒滾水加 1 小匙醋，轉小火攪出漩渦，打入雞蛋 2 顆 做水波蛋，煮約 3 分鐘至蛋白凝固、蛋黃流心，撈起瀝乾。
4. 平底鍋中火加 橄欖油 1.5大匙 的一半，將汆燙好的花椰菜與蘆筍快速翻炒 1 分鐘，撒 海鹽 1/3小匙 調味，起鍋備用。
5. 取深碗或平盤，底部先鋪一層藜麥作為穀物底，邊緣預留擺飾空間。
6. 藜麥上依序分區鋪上炒好的花椰菜與蘆筍、莎莎 適量，中央放上水波蛋 2顆。
7. 最後淋上剩餘橄欖油，撒上堅果碎點綴，戳破水波蛋讓蛋黃流入碗內即可享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 先把穀物、蛋白質與醬汁分開準備，最後再拌合，口感會更接近餐廳出餐。
• 輕食盤的份量要足，主配料不要切得太碎，擺盤才有 Second Floor Cafe 的豐盛感。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

沙拉與優格碗建議現做現吃；熟食配料可冷藏 1 天後再重新組裝。

可替換做法