綠超人藜麥佛陀碗 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 12 分

1. 藜麥 80gを洗い、水1:2で沸騰後弱火で蓋をして15分煮込み、火を止めて5分蒸らし、フォークでほぐして冷ます。
2. 花椰菜 120gを小房に切り、塩を加えた湯で3分湯通りシャキッとしたら水切り。蘆筍 適量を斜め切りにし、同じ鍋で2分湯通り、氷水で色を止める。
3. 湯鍋に酢 小さじ1を加え沸騰させ、弱火にしスプーンで渦を作り、雞蛋 2個を水波蛋に約3分、白身が固まり黄身がとろりになるまで茹で、水切り。
4. フライパンを中火に熱し、橄欖油 大さじ1.5の半分で湯通しした花椰菜と蘆筍を1分さっと炒め、海塩 小さじ1/3で味付け。
5. 深めのボウルまたは平皿に藜麥を穀物ベースとして敷き、縁に飾り用のスペースを残す。
6. 藜麥の上に炒めた花椰菜と蘆筍、莎莎 適量を分けて盛り、中央に水波蛋 2個。
7. 残りの橄欖油をかけ、ナッツを振り、水波蛋を割って黄身を流し込んで完成。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用