橙香法式丹麥 舒肥牛排 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 橙香丹麥 2份를 베이킹 시트에 올리고 180°C 오븐에서 3~5분 굽혀 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만듭니다. 蜂蜜芥末 2큰술을 작은 그릇에 담아 둡니다.
2. 舒肥牛排 220g의 수분을 키친타월로 닦고 바다소금 1/6작은술과 후추를 조금 뿌립니다. 팬을 강불로 달군 뒤 올리브 오일 1/2큰술로 양면 각 1~1.5분 굽혀 겉이 탄 색이 나게 합니다. 3분 쉰 뒤 썹니다.
3. 다른 팬에서 炒薯 250g을 중불로 겉이 금색으로 바삭해질 때까지 굽습니다. 보온합니다.
4. 팬을 중불로 달군 뒤 버터를 조금 넣고 荷包蛋 2개를 깨 넣어 뚜껑을 덮고 2~3분간 흰자가 굳고 노른자가 흐르게(써니사이드업) 굽습니다. 보온합니다.
5. 큰 접시에 구운 橙香丹麥, 舒肥牛排, 炒薯, 荷包蛋 2개를 나눠 담습니다.
6. 牛排와 달걀에 蜂蜜芥末 2큰술을 뿌린 뒤 올리브 오일 1큰술을 더하고 바다소금 1/3작은술과 후추 1/4작은술을 뿌립니다.
7. 소스가 고르게 묻었는지 확인한 뒤 뜨거울 때 냅니다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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