橙香法式丹麥 舒肥牛排 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 橙香丹麥2份を天板に並べ、180℃のオーブンで3～5分焼いて外はサクッと中はふんわりにする。蜂蜜芥末大さじ2を小鉢に盛る。
2. 舒肥牛排220gの水分をキッチンペーパーで拭き取り、海塩小さじ1/6と黒胡椒を少々振る。フライパンを強火に熱し、オリーブオイル大さじ1/2で片面1～1.5分ずつ焼き表面を焦げ目がつくまで焼く。3分休ませてから切る。
3. 別のフライパンで炒薯250gを中火で表面がきつね色になるまで焼く。温めておく。
4. フライパンを中火に熱し、バターを少し加え、荷包蛋2個を割り入れ、蓋をして2～3分、白身が固まり黄身がとろり（サニーサイドアップ）になるまで焼く。温めておく。
5. 大きな皿に焼いた橙香丹麥、舒肥牛排、炒薯、荷包蛋2個を分けて盛る。
6. 牛排と卵に蜂蜜芥末大さじ2をかけ、さらにオリーブオイル大さじ1、海塩小さじ1/3、黒胡椒小さじ1/4を振る。
7. ソースが均一にかかっていることを確認し、温かいうちに供する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング