橙香法式丹麥 舒肥牛排

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 橙香丹麥 2 份排在烤盤上，以 180°C 烤箱烤 3～5 分鐘至外層酥香、內層仍鬆軟；蜂蜜芥末 2 大匙 盛入小碗備用。
2. 舒肥牛排 220 公克 用廚房紙巾吸乾，撒 海鹽 1/6 小匙、黑胡椒碎少許；平底鍋大火加熱 橄欖油 1/2 大匙，兩面各煎 1～1.5 分鐘至表面焦香，靜置 3 分鐘後切片。
3. 炒薯 250 公克 另鍋以中火煎至表面金黃焦香，起鍋保溫。
4. 平底鍋中火加入少許奶油，打入 荷包蛋 2 顆，蓋鍋煎 2～3 分鐘至蛋白凝固、蛋黃流心（Sunny side up），起鍋保溫。
5. 大圓盤分區擺放烤好的橙香丹麥、舒肥牛排、炒薯與荷包蛋 2 顆。
6. 在牛排與蛋上淋 蜂蜜芥末 2 大匙，再淋 橄欖油 1 大匙，撒 海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙。
7. 確認醬汁均勻後趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 把麵包、蛋、主蛋白與配菜分段完成，最後再整盤擺出，最能還原 Second Floor Cafe 的早午餐節奏。
• 班尼蛋與歐姆蕾都要保留蛋體濕潤度，不要過熟。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

早午餐盤建議現做現吃；蛋料理與吐司放久會失去最佳口感。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）