바삭한 대구 브런치

단계

만드는 법

준비 10 분 · 조리 12 분

1. 대구는 키친타월로 물기를 빼고 양면에 소금과 후추를 뿌립니다. 달걀은 풀고 밀가루는 얕은 접시에 담습니다.
2. 생선을 밀가루, 달걀, 밀가루 순으로 입히고 여분 가루를 털어냅니다.
3. 프라이팬에 기름을 0.5cm 깊이로 두르고 중불로 170°C 정도(젓가락을 넣으면 작은 거품)까지 올려 양면을 약 3분씩 황금색으로 굽습니다.
4. 그릇에 올려 2분 기름을 뺍니다. 토마토는 다져 요거트, 레몬즙, 소금과 간단한 타타르 소스를 만듭니다.
5. 생선을 담고 소스와 레몬 조각을 곁들이며, 곁들임으로 상추나 토마토 슬라이스를 둘 수 있습니다.

보관·대체

팁

• 에어프라이어는 190°C에서 10~12분, 중간에 뒤집고 기름을 조금 뿌리세요.
• 기름 온도가 낮으면 기름을 많이 먹어 느끼해집니다.

바로 드세요. 냉장하면 겉이 눅눅해집니다.

대체 재료