金黃酥炸鱈魚早午餐

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 鱈魚片以紙巾徹底吸乾，兩面撒鹽與黑胡椒；雞蛋打散，麵粉另裝淺盤。
2. 魚片依序沾麵粉、蛋液、再沾一層麵粉，輕拍掉多餘粉屑。
3. 平底鍋倒入約 0.5 公分深的油，中火加熱至 170°C 左右（筷子插入會冒小泡），下魚片煎至兩面金黃，約每面 3 分鐘。
4. 起鍋放網架瀝油 2 分鐘；番茄切丁，與優格、檸檬汁、少許鹽拌成簡易塔塔醬。
5. 魚排擺盤，附塔塔醬與檸檬角，旁邊可放生菜或番茄片。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 氣炸鍋可用 190°C 烤 10～12 分鐘，中途翻面並噴少許油。
• 油溫太低魚排會吸油變膩。

現炸現吃；冷藏後外皮會變軟。

可替換做法