金黃酥炸鱈魚早午餐

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 鱈魚片用廚房紙巾兩面徹底吸乾，撒鹽少許與黑胡椒少許輕拍入味；雞蛋 1 顆打散，麵粉 3 大匙裝入淺盤。
2. 番茄 1/2 顆切丁；優格 2 大匙與檸檬汁 1 大匙、鹽少許拌成塔塔醬，冷藏備用。
3. 魚片依序沾麵粉、蛋液、再沾一層麵粉，輕拍掉多餘粉屑（裹粉層薄而均勻即可）。
4. 平底鍋倒入約 0.5 公分深的橄欖油，中火加熱至約 170°C（筷子插入冒小泡）。
5. 魚片下鍋，單面煎 3 分鐘至金黃（勿頻繁翻動），翻面再煎 3 分鐘至另一面金黃，魚肉中心應不透明且用叉子能輕鬆撥開。
6. 起鍋放網架瀝油 2 分鐘，讓外皮更酥脆。
7. 魚排擺盤，附上塔塔醬與檸檬角即可。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 氣炸鍋可用 190°C 烤 10～12 分鐘，中途翻面並噴少許油。
• 油溫太低魚排會吸油變膩。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現炸現吃；冷藏後外皮會變軟。

可替換做法