カリッと揚げたタラのブランチ

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 12 分

1. タラの水気をキッチンペーパーで拭き、両面に塩と胡椒。卵を溶き、小麦粉は浅い皿に用意する。
2. タラを小麦粉→卵→小麦粉の順に衣をつけ、余分な粉を払う。
3. フライパンに深さ約0.5cmの油を入れ、中火で約170°C（箸を入れると小さな泡が出る程度）に熱し、両面3分ずつ黄金色に揚げる。
4. 網の上で2分油を切る。トマトは角切りにし、ヨーグルト・レモン汁・塩少々で簡易タルタルソースにする。
5. 魚を盛り、ソースとレモンを添え、レタスやトマトの薄切りを横に置いてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• ノンフライヤー190°Cで10〜12分、途中で返して油を霧吹き。
• 油温が低いと油を吸って重くなります。

揚げたてが最良。冷蔵すると衣が軟らかくなります。

代用