氣炸檸檬魚排

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 鱈魚 1 片用廚房紙巾徹底吸乾兩面水分；蒜頭 1 瓣切末。青花菜 80 公克切小朵，洗淨瀝乾後以紙巾壓乾。
2. 取碗混勻檸檬汁 1.5 大匙、橄欖油 1 大匙、蒜末、少許鹽與黑胡椒，取一半抹在魚片兩面，靜置醃 5 分鐘。
3. 氣炸鍋設定 180°C，預熱 3 分鐘。
4. 魚片平放炸籃，表面刷剩餘醃汁，單層放置不堆疊；180°C 氣炸 6 分鐘，輕巧翻面後再氣炸 4～5 分鐘，至表面微焦。
5. 用叉子輕撥魚肉最厚處，應不透明且能輕鬆分離；魚片取出保溫。
6. 炸籃鋪入青花菜，180°C 氣炸 3～4 分鐘至莖部稍軟仍帶脆（或另滾水燙 1 分鐘）。
7. 魚片擺盤，搭配青花菜；可依喜好再淋少許檸檬汁提味，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 厚度超過 2 公分可延長 2 分鐘，但務必先試叉子能否輕鬆撥開。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

現做現吃；魚類冷藏再加熱易變乾，建議當餐完成。

可替換做法