氣炸台式雞塊

料理步驟

實際做法

準備 12 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 雞胸肉 200 公克洗淨後切約 3 公分一口大小，用廚房紙巾徹底吸乾水分，表面越乾粉衣才會酥脆。
2. 雞蛋 1 顆打入碗中攪散；另取淺盤，將麵粉 3 大匙、蒜粉 1/2 小匙、鹽與黑胡椒混勻成裹粉。
3. 雞塊先沾薄層蛋液，再放入粉盤裹粉，輕壓讓粉衣附著，抖掉多餘干粉；全部完成後靜置 5 分鐘讓粉漿回潮。
4. 氣炸鍋設定 190°C，預熱 3 分鐘。
5. 雞塊平鋪炸籃，塊與塊之間留空隙不堆疊，表面噴或刷上橄欖油 1 大匙。
6. 190°C 氣炸 7 分鐘，開鍋翻面後再氣炸 5 分鐘，至表面金黃酥脆。
7. 取一塊最厚的切開，中心應無粉紅生肉、肉汁透明；起鍋後依喜好再撒少許黑胡椒，趁熱搭配番茄醬食用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 不要堆疊過厚，分批氣炸才能維持酥脆。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

現做現吃；冷藏再加熱會變軟，建議氣炸鍋回溫。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）