料理步驟
實際做法
準備 12 分鐘 · 烹調 14 分鐘
- 雞胸肉切約 3 公分方塊，以紙巾吸乾；雞蛋打散，麵粉與蒜粉、鹽、胡椒混勻。
- 雞塊依序沾蛋液、裹粉，輕拍掉多餘粉屑，靜置 5 分鐘讓粉衣稍回潮。
- 氣炸鍋 190°C 預熱 3 分鐘，雞塊平鋪炸籃，表面噴橄欖油。
- 190°C 氣炸 7 分鐘，翻面後再氣炸 5 分鐘至金黃酥脆。
- 起鍋後撒少許胡椒，可搭配上方沾醬食用。
雞胸切一口大小，裹粉前務必吸乾，氣炸前表面噴油才能形成酥脆外皮。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 不要堆疊過厚，分批氣炸才能維持酥脆。
現做現吃；冷藏再加熱會變軟，建議氣炸鍋回溫。
可替換做法
雞腿肉
推薦加料（自由搭配）
+番茄醬+胡椒鹽
常見問題
可以不加蛋嗎？
可以改用水或牛奶調成薄粉漿直接裹，但附著力略差。
