氣炸蒜香秋葵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 秋葵 150 公克流水洗淨，切去蒂頭（不切開整根）；廚房紙巾逐一擦乾表面水分與絨毛水汽。
2. 蒜頭 3 瓣切末，與橄欖油 1 大匙、少許鹽、黑胡椒混勻成蒜油。
3. 秋葵與蒜油充分拌勻，讓每根都薄覆油層，靜置 2 分鐘入味。
4. 氣炸鍋設定 190°C，預熱 3 分鐘。
5. 秋葵平鋪炸籃，根與根之間留空隙，單層不堆疊。
6. 190°C 氣炸 5 分鐘，開鍋翻面後再氣炸 4 分鐘，至表皮出現淺焦斑。
7. 用筷子戳入莖部應稍軟、內裡仍帶黏滑口感；起鍋可再撒少許黑胡椒增香，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 不要切開秋葵，整根氣炸較能保留黏液與口感。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

現做現吃；隔夜再加熱會變軟。

可替換做法