氣炸蒜香豬排

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 豬里肌排以肉槌或刀背拍薄至約 1 公分，用廚房紙巾吸乾表面水分。
2. 蒜頭切末，與醬油、米酒、鹽、胡椒、橄欖油混成醃料，抹在豬排兩面醃 10 分鐘。
3. 氣炸鍋 190°C 預熱 3 分鐘，豬排放入炸籃，表面噴少許油。
4. 以 190°C 氣炸 8 分鐘，翻面後再氣炸 6 分鐘至表面金黃、中心無血水。
5. 高麗菜切絲，以少許鹽抓軟後沖去鹽分瀝乾，作為配菜。
6. 豬排靜置 2 分鐘後切塊，與高麗菜絲一同擺盤即可。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 沒有肉槌可用保鮮膜包住豬排，以平底鍋底輕拍。

現做現吃最佳；冷藏 1 天，再加熱用氣炸鍋 160°C 3 分鐘較能恢復口感。

可替換做法