韓式爆漿黑糖餅 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 15 분 · 조리 12 분

1. 속: 흑설탕가루 50g에 계피가루 1/2작은술, 견과류 다진 것 20g을 섞어 고르게 한 뒤 4등분해 둡니다.
2. 큰 볼에 중력분 150g과 소금 약간을 넣고 미지근한 물 100ml를 조금씩 넣어 매끈하고 손에 달라붙지 않는 반죽을 치대고 랩을 씌워 15분 휴지합니다.
3. 휴지한 반죽을 4등분해 각각 둥글게 펴 흑설탕 속 1분을 넣고 입구를 꼼꼼히 막은 뒤(튀길 때 터지지 않게) 두께 약 1cm 원형으로 가볍게 누릅니다.
4. 26cm 프라이팬을 중약불로 2분 예열한 뒤 무염 버터 20g을 얇게 바릅니다. 연기가 나지 않을 정도로 달궈집니다.
5. 반죽을 간격을 두고 넣고 3분 굽어 바닥이 노릇하고 살짝 부풀면 뒤집개로 가볍게 눌러 고르게 가열합니다.
6. 조심히 뒤집어 3분 더 양면이 노릇하고 살짝 부풀 때까지 굽습니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1분 더 두어 속이 걸쭉한 시럽이 되게 합니다.
7. 뜨거울 때 잘라 먹습니다. 흑설탕이 터질 수 있으니 주의하세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃할 때가 가장 좋습니다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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