韓式爆漿黑糖餅

料理步驟

實際做法

準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 內餡：黑糖粉 50克 與 肉桂粉 0.5小匙、綜合堅果碎 20克 混合均勻，分成 4 等份備用。
2. 大碗中放入 中筋麵粉 150克 與 鹽 0.25少許，慢慢加入溫水 100 毫升，揉成光滑不黏手的麵團，蓋保鮮膜鬆弛 15 分鐘。
3. 鬆弛後將麵團分成 4 等份，每份壓扁成圓片，包入 1 份黑糖餡，收口捏緊捏實（避免煎時爆漿），再輕壓成厚度約 1 公分的圓餅。
4. 26 公分平底鍋以中小火預熱 2 分鐘，抹薄層 無鹽奶油 20克 均勻塗滿鍋面，確認鍋熱但不冒煙。
5. 餅胚依序放入鍋中，留間距避免黏連，煎 3 分鐘至底部金黃微鼓，以鍋鏟輕壓讓受熱均勻。
6. 小心翻面，再煎 3 分鐘至兩面金黃、餅身微微鼓起；關火蓋鍋悶 1 分鐘，讓黑糖餡融化成濃稠糖漿。
7. 趁熱切開享用，小心黑糖爆漿燙口，外脆內 Q 口感最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

甜點建議現做現吃；含冰淇淋的版本請分開保存。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）