墨西哥雞肉酥餅

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 將 雞肉 180公克 切成小丁，洋蔥切細丁；薄餅 適量 回溫，起司 40公克 刨絲備用。
2. 平底鍋中火下食用油 1 小匙，炒香洋蔥 1 分鐘，加入雞肉丁翻炒 4～5 分鐘至變色熟透；以海鹽 1/2 小匙、黑胡椒碎少許調味，起鍋。
3. 另取平底鍋小火預熱；薄餅平鋪，在半邊鋪上起司絲、炒好雞肉與 莎莎 適量。
4. 將餅皮對折成半月形，用鍋鏟輕壓使內餡平整。
5. 中小火煎 2～3 分鐘至底面出現斑駁焦痕、起司開始融化。
6. 翻面再煎 2～3 分鐘，餅皮酥脆、起司完全流動即起鍋。
7. 切成三角塊擺盤，搭配 酪梨醬 2大匙、酸奶油 1.5大匙、BBQ 適量 分裝沾食。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法