墨西哥 Local 香腸酥餅

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 將 香腸 140公克 切薄片，洋蔥切細丁；薄餅 適量 回溫，起司 40公克 刨絲備用。
2. 平底鍋中火下少許油，炒香洋蔥 1 分鐘，加入香腸片煎至微焦出油（約 3 分鐘）；以 海鹽 1/2小匙 調味，起鍋。
3. 另取平底鍋小火預熱；薄餅平鋪，在半邊鋪上起司絲、香腸洋蔥餡與 莎莎 適量。
4. 餅皮對折成半月形，用鍋鏟輕壓固定。
5. 中小火煎 2～3 分鐘至底面金黃斑駁、起司邊緣融化。
6. 翻面續煎 2～3 分鐘，確認餅皮酥脆、起司完全融化。
7. 切塊盛盤，附上 酪梨醬 2大匙、酸奶油 1.5大匙、BBQ 適量，趁熱分享。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法