墨西哥 Local 香腸酥餅 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 香腸 140gを薄切り、玉ねぎをみじん切りに；薄餅 適量を常温に戻し、起司 40gを削る。
2. フライパンを中火で少し油を熱し、玉ねぎを1分炒め、香腸を加えて3分軽く焦げて脂が出るまで炒める；海塩 1/2小匙で味を整え、取り出す。
3. 別のフライパンを弱火で熱し、薄餅を広げ、半分に起司、香腸玉ねぎ餡、莎莎 適量をのせる。
4. 半月形に折り、ヘラで軽く押す。
5. 弱めの中火で2～3分、底面がこんがり斑点になり起司の縁が溶けるまで焼く。
6. ひっくり返してさらに2～3分、パリッとして起司が完全に溶けるまで。
7. 切り分け、酪梨醬 大さじ2、酸奶油 大さじ1.5、BBQ 適量を添えて温かいうちにシェア。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用