墨西哥雞肉酥餅 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 雞肉 180gを細かく角切り、玉ねぎをみじん切りに；薄餅 適量を常温に戻し、起司 40gを削る。
2. フライパンを中火で熱し、調理油 小さじ1で玉ねぎを1分炒める。雞肉を加えて4～5分、色が変わり火が通るまで炒め、海塩 小さじ1/2と黒胡椒 少々で味を整えて取り出す。
3. 別のフライパンを弱火で熱し、薄餅を広げ、半分に起司、炒めた雞肉、莎莎 適量をのせる。
4. 半月形に折り、ヘラで軽く押して平らにする。
5. 弱めの中火で2～3分、底面に斑点のこんがり色と起司が溶け始めるまで焼く。
6. ひっくり返してさらに2～3分、パリッとして起司がとろけるまで。
7. 三角に切り分け、酪梨醬 大さじ2、酸奶油 大さじ1.5、BBQ 適量を添えて温かいうちにシェア。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用