韓式爆漿黑糖餅 再現レシピ

手順

作り方

下準備 15 分 · 調理 12 分

1. 餡：黒糖粉 50gにシナモン粉 小さじ1/2、ミックスナッツの粗みじん切り 20gを混ぜ均一にし、4等分しておく。
2. 大きめのボウルに中力粉 150gと塩 少々を入れ、ぬるま湯 100mlを少しずつ加えて滑らかで手に付かない生地にこね、ラップをして15分休ませる。
3. 休ませた生地を4等分し、それぞれを平らに伸ばして黒糖餡を1分ずつ包み、口をしっかり閉じる（揚げるときに破裂しないよう）。厚さ約1cmの円形に軽く押す。
4. 26cmのフライパンを弱めの中火で2分予熱し、無塩バター 20gを薄く鍋面に塗る。煙が出ない程度に熱い状態に。
5. 生地を間隔を空けて並べ、3分焼き底面がきつね色で少し膨らんだら、ヘラで軽く押して均一に加熱する。
6. 裏返し、さらに3分両面きつね色で少し膨らむまで。火を止め蓋をして1分蒸らし、黒糖餡をとろみのあるシロップ状にする。
7. 温かいうちに切って食べる。黒糖がとろけるのでやけどに注意。外はカリッ、中はもちっとした食感が一番よい。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング