神仙霜降雪濃湯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 25 분 · 조리 20 분

1. 마블링 소고기 슬라이스 150g을 접시에 펼치고 키친타월로 표면 수분을 뺀다. 대파 1대는 잘게 썰어 둔다.
2. 냄비에 육수 400ml를 붓고 강불로 끓인 뒤 중불로 줄여 국물 표면이 95°C 정도로 약하게 끓게 유지한다(강하게 끓이면 고기가 질겨진다).
3. 젓가락으로 소고기를 집어 뜨거운 국물에 30~60초 빠르게 데쳐 색이 변하고 가운데가 살짝 분홍일 때 바로 건진다.
4. 그릇에 뜨거운 국물을 담고 데친 소고기를 넣어 소금 약간과 후추 약간으로 간한다.
5. 다진 파를 올리고 국물이 끓는 동안 낸다. 취향에 따라 참기름을 조금 둘러도 좋다.
6. 바로 만들어 바로 먹는 것이 좋다. 소고기를 국물에 오래 담그면 질겨진다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 국물은 졸아들면 더 짜질 수 있으므로 소금은 마지막에 간을 보고 넣으세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

추천 토핑