田園醬燒飛虎魚 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 만새기 필레 180g의 수분을 키친타월로 닦습니다. 당근 30g은 얇게 썰고, 양파 1/2개는 채 썹니다.
2. 생선에 소금 약간을 뿌려 10분 가볍게 절인 뒤 물기를 뺍니다.
3. 팬에 참기름 1큰술을 중불로 달군 뒤 생선을 한 면 2분 굽다 노릇해지면 뒤집어 2분 더 굽고 꺼냅니다.
4. 같은 팬에 양파 채를 1분 볶아 투명해지게 하고 당근을 넣어 1분 볶습니다.
5. 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 3큰술을 넣고 강불로 끓인 뒤 중약불로 1~2분 졸여 살짝 걸쭉하게 합니다.
6. 생선을 살짝 다시 넣고 소스를 끼얹으며 불을 끈 뒤 팬을 가볍게 흔들어 양념을 입힙니다(세게 뒤집지 않아 형태가 흐트러지지 않게).
7. 접시에 담아 뜨겁게 내며, 매장 양념 구이 생선 맛을 재현합니다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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