田園醬燒飛虎魚 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 22 分

1. シイラフィレ 180gの水分をキッチンペーパーで拭き取る。にんじん 30gを薄切り、玉ねぎ 1/2個を千切りにする。
2. 魚に塩 少々を振り10分軽く漬け、水分を切る。
3. フライパンを中火に熱し、ごま油 大さじ1で魚を片面2分焼いてこんがりさせ、ひっくり返してさらに2分焼き、取り出す。
4. 同じフライパンで千切り玉ねぎを1分炒めて透明にし、にんじんを加えて1分炒める。
5. 醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、水 大さじ3を加え、強火で煮立てたら中弱火で1～2分とろみがつくまで煮る。
6. 魚をそっと戻し、タレをかけながら火を止めて鍋を軽く振り絡める（強く返さず形を崩さない）。
7. 皿に盛り、熱いうちに提供し、店舗の醤焼き魚の風味に近づける。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング