玉ねぎにんじん炒り卵のお弁当おかず

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 9 分

1. 玉ねぎ1/2個を細切り、にんじん80gを細切りまたは薄い角切りに。卵2個を溶きほぐす。塩少々と醤油小さじ1/2を混ぜておく。
2. フライパンを中火にし、オリーブオイル大さじ1を熱して玉ねぎとにんじんを約3分炒め、玉ねぎが透明になりにんじんがやわらかくなるまで。
3. 野菜を端に寄せ、中央に卵液を流し入れる。底が固まったら軽く崩す（約1分）。
4. 卵と野菜を混ぜ、醤油と塩を回し入れて味を合わせる。
5. 卵に火が通り、野菜が甘みを残して柔らかくなったら完成。お弁当用は冷めてから詰めると水っぽくなりにくい。

保存・代用

ひと工夫

• にんじんは薄切りにすると火が通りやすい。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

冷蔵1〜2日。

代用

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