料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 9 分鐘
- 洋蔥去皮洗淨後切成均勻的細絲（順著紋理切能保持形狀與脆口度）、紅蘿蔔切細條、雞蛋打入碗中，加入少許鹽與 1 小匙水，充分攪打攪散至表面微起細泡（加水能讓炒出來的蛋質地更蓬鬆滑嫩）。
- 平底鍋先炒洋蔥和紅蘿蔔至軟。
- 倒入蛋液翻拌至全熟，加鹽和醬油調味。
洋蔥和紅蘿蔔先炒軟再加蛋液，甜味會更集中，冷掉也不會太油膩。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 紅蘿蔔切薄一點，熟得更快。
冷藏可放 1 到 2 天。
可替換做法
可加青蔥末增加香氣。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
可以不加醬油嗎？
可以，改用鹽即可。
適合冷凍嗎？
不建議，口感會變差。
