料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 9 分鐘
- 洋蔥 1/2 顆切細絲；紅蘿蔔 80 克切細絲或薄丁；雞蛋 2 顆打散。鹽 少許與 醬油 0.5 小匙 混勻備用。
- 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，下洋蔥與紅蘿蔔炒 3 分鐘至洋蔥透明、紅蘿蔔略軟。
- 將菜推至鍋邊，中間倒入蛋液，待底部半凝固後輕撥成塊（約 1 分鐘）。
- 把蛋液與蔬菜拌勻，淋入醬油與鹽調味。
- 蛋液全熟、蔬菜熟透仍帶甜味即可起鍋；放涼再裝便當較不易出水。
洋蔥和紅蘿蔔先炒軟再加蛋液，甜味會更集中，冷掉也不會太油膩。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 紅蘿蔔切薄一點，熟得更快。
- 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。
冷藏可放 1 到 2 天。
可替換做法
可加青蔥末增加香氣。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
可以不加醬油嗎？
可以，改用鹽即可。
適合冷凍嗎？
不建議，口感會變差。
可以提前準備嗎？
可以，煮好的主食與配料分開冷藏，食用前再加熱拌合，口感與風味會比混合後久放更好。
