高麗菜炒蛋

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 高麗菜 1/4 顆切粗絲洗淨瀝乾；蒜頭 1 瓣拍碎切末。雞蛋 2 顆打入碗中，加鹽 1/4 小匙與水 1 小匙，攪打至表面起細泡。
2. 平底鍋開中火，下食用油 1 大匙，油熱後下蒜末爆香約 20 秒。
3. 加入高麗菜絲，轉大火快炒 2 分鐘，至葉片略軟仍帶脆、尚未大量出水。
4. 將高麗菜推至鍋邊，中間倒入蛋液，待底部半凝固後用鍋鏟輕推成嫩蛋塊（約 1 分鐘）。
5. 與高麗菜拌勻，撒白胡椒少許；試味，鹹度不足再補少許鹽。
6. 起鍋分裝 2 份，趁熱享用或放涼裝便當。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 高麗菜不要炒到出太多水，口感會比較清脆。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

冷藏可保存 2 天，回熱時用平底鍋乾炒比微波更香。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）