高麗菜洋蔥炒蛋

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 9 分鐘

1. 高麗菜 200 克切粗絲；洋蔥 1/2 顆切細絲；蒜頭 1 瓣切末；雞蛋 2 顆打散加 1 小匙水與鹽少許。
2. 平底鍋中火熱橄欖油 1 大匙，爆香蒜末 30 秒。
3. 下洋蔥炒 2 分鐘至微透明，再加入高麗菜大火快炒 2 分鐘至略軟仍帶脆。
4. 將蔬菜推至鍋邊，倒入蛋液，待邊緣凝固後輕推成嫩蛋塊（約 1 分鐘）。
5. 全部翻拌，淋醬油 1 小匙試味；蛋液應包裹蔬菜、帶濕潤口感即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 高麗菜怕出水可先大火快炒，最後再轉中火收汁。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

可冷藏 1 天，回鍋時補一點水可避免過乾。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）