料理步驟
實際做法
準備 9 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 洋蔥 1/2 顆切細絲；高麗菜 180 克切粗絲；菇類 120 克切片；蒜頭 1 瓣切末。
- 平底鍋中火熱橄欖油 1 大匙，爆香蒜末 30 秒。
- 下洋蔥炒 2 分鐘至微透明出甜。
- 加入菇類中火炒 2 分鐘至略軟、邊緣微焦。
- 下高麗菜大火快炒 2 分鐘至略軟仍帶脆（葉梗半透明即可）。
- 淋醬油 1 小匙從鍋邊嗆入，快速翻勻，以鹽少許試味即可起鍋。
先炒洋蔥出香氣，再下高麗菜與菇類，味道會更融合。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 喜歡脆口可縮短 1 分鐘炒製時間。
- 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。
冷藏可放 1 天。
可替換做法
可加入豆腐增加蛋白質。
推薦加料（自由搭配）
+肉絲+蝦仁+香菇
常見問題
可以不加醬油嗎？
可改鹽和胡椒。
這道適合便當嗎？
適合，放涼後再裝盒。
蔬菜出水時怎麼辦？
先把食材表面水分瀝乾，並分批下鍋保留鍋面溫度，就能減少出水與軟爛。
