料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘
- 菇類 150克 切片；高麗菜 180克 切片；蒜頭 2瓣 切末；白飯 2碗 盛入碗中備用。
- 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，爆香蒜末 30 秒至出香。
- 下菇類與高麗菜中火炒 3～4 分鐘至略軟、菇類出水後略收乾。
- 淋入醬油 2小匙 與 鹽 少許，大火快炒 1 分鐘收汁。
- 燴料應帶光澤、蔬菜軟嫩仍保有脆度，淋在白飯上即可享用。
用高麗菜自然甜味和菇類鮮味做成燴料，不用太多調味也能很下飯。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 想要更濃稠可用 1 小匙太白粉水勾薄芡。
- 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。
燴料可冷藏 1 天，回鍋再淋飯口感較好。
可替換做法
白飯可改糙米飯。
推薦加料（自由搭配）
+肉絲+蝦仁+香菇
常見問題
可以不加蒜頭嗎？
可以，改成洋蔥絲先炒香也很好。
這道可以當便當嗎？
可以，建議燴料和飯分開裝，吃前再拌。
可以提前準備嗎？
可以，煮好的主食與配料分開冷藏，食用前再加熱拌合，口感與風味會比混合後久放更好。
