料理步驟
實際做法
準備 9 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 備料：豆腐 1盒、高麗菜 180克、菇類 120克 切好分裝；蒜頭 2瓣、醬油 1.5小匙、鹽 少許 可先混成小碗醬汁。
- 平底鍋中火下 1 大匙油，確認油熱後再下食材，避免冷鍋冷油造成出水。
- 備料：豆腐切塊，高麗菜切片，菇類切片，蒜頭切末。
- 備料：平底鍋先把豆腐煎到兩面微金黃，盛起備用。
- 備料：同鍋補油，中小火爆香蒜末，下高麗菜與菇類炒軟，放回豆腐，以醬油與鹽調味。
先把豆腐煎定型再下蔬菜，翻炒時不易碎，成品會更乾爽。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 高麗菜可分兩次下鍋，受熱更均勻。
冷藏可放 1 天，回鍋建議中火快速加熱。
可替換做法
可把高麗菜改青花菜。
推薦加料（自由搭配）
+肉絲+蝦仁+香菇
常見問題
豆腐容易碎怎麼辦？
先煎到表面定型，再翻動就不易碎。
能加肉嗎？
可加雞胸肉丁，先炒熟再和蔬菜混合。
