양배추 달걀 볶음

단계

만드는 법

준비 5 분 · 조리 10 분

1. 양배추 1/4통을 굵게 채 썰어 씻고 물기를 뺍니다. 마늘 1쪽은 으깨어 다집니다. 달걀 2개에 소금 1/4작은술과 물 1작은술을 넣어 거품이 살짝 올라올 때까지 풀어 둡니다.
2. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 넣습니다. 기름이 달궈지면 마늘을 약 20초 볶습니다.
3. 양배추를 넣고 강불로 2분 빠르게 볶아 잎이 살짝 무르되 아삭함이 남고 물이 많이 나오지 않을 때까지 볶습니다.
4. 양배추를 팬 가장자리로 밀고 가운데에 달걀물을 부읍니다. 바닥이 반쯤 익으면 뒤집개로 가볍게 밀어 부드러운 달걀 덩어리로 만듭니다(약 1분).
5. 양배추와 섞고 흰후추를 약간 뿌립니다. 간을 맞추고 부족하면 소금을 조금 더합니다.
6. 2인분으로 나눠 뜨거울 때 내며, 식혀 도시락에 담아도 좋습니다.

보관·대체

팁

• 양배추에서 물이 너무 많이 나오지 않게 볶으면 식감이 더 아삭합니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

냉장 2일. 데울 때는 전자레인지보다 프라이팬에 볶으면 향이 납니다.

대체 재료

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