料理步驟
實際做法
準備 7 分鐘 · 烹調 8 分鐘
- 高麗菜切絲、蒜頭切末、雞蛋打入碗中，加入少許鹽與 1 小匙水，充分攪打攪散至表面微起細泡（加水能讓炒出來的蛋質地更蓬鬆滑嫩）。
- 平底鍋少油中小火爆香蒜末，轉大火下高麗菜快炒均勻至略軟仍帶脆。
- 沿鍋邊倒入蛋液翻拌，最後加鹽與少量醬油調味。
高麗菜先大火快炒再下蛋，水分較不會過多，便當隔天口感也比較穩。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 若做便當建議把蛋炒熟一點。
冷藏可放 1 到 2 天。
可替換做法
可加紅蘿蔔絲增加甜味與色彩。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
可以不加醬油嗎？
可以，改用鹽和白胡椒也可以。
便當會出水嗎？
放涼再蓋蓋子可減少水氣。
