水蓮燒豆腐

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 水蓮 180 公克在流動水下搓洗根梗泥沙，摘去老筋後切成約 5 公分段，瀝乾備用。
2. 豆腐 1 盒切約 3 公分方塊，以廚房紙巾輕壓吸去表面水分；蒜頭 2 瓣去皮切末。
3. 平底鍋開中大火，下橄欖油 1 大匙，豆腐塊攤開單層，煎至兩面微金黃後先盛起。
4. 同鍋下蒜末爆香約 10 秒，倒回豆腐，加入醬油 1.5 大匙、糖 1/2 小匙與水 100 毫升。
5. 轉小火蓋鍋（或不蓋）燒煮約 3 分鐘，讓豆腐吸收醬汁。
6. 開蓋下水蓮，轉快中火拌炒約 1 分鐘，收汁至略稠、醬色均勻即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 板豆腐較耐煎，嫩豆腐則需輕手翻面。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

冷藏 2 天；回熱時加少許水避免過乾。

可替換做法