水蓮と豆腐の煮付け

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 10 分

1. 水蓮 180gを流水で洗い、根元の泥をこすり落とし、古い筋を取り約5cmに切って水気を切る。
2. 豆腐1パックを約3cm角に切り、キッチンペーパーで表面の水気を軽く押し取る。にんにく2片は皮をむきみじん切りにする。
3. フライパンを中強火に熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、豆腐を一枚重ねに並べ両面が薄い金色になるまで焼き、一度取り出す。
4. 同じ鍋でにんにくを約10秒香らせ、豆腐を戻し、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1/2、水100mlを加える。
5. 弱火で蓋をして（または開いたまま）約3分煮て豆腐に汁を染み込ませる。
6. 蓋を開け水蓮を加え、やや強めの中火で約1分炒め合わせ、汁が少しとろみ色が均一になったら盛る。

保存・代用

ひと工夫

• 木綿豆腐は焼きやすく、絹豆腐は優しく返してください。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵2日。再加熱時は水を少量足す。

代用