お弁当向け豆腐と卵の煮込み

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 18 分

1. 卵2個を冷水から入れ、強火で煮立たせてから弱火で8分茹でる。冷水に浸して殻をむく。豆腐1パックを切り、フライパンに少し油をひいて両面きつね色になるまで焼く（片面約2分）。
2. 小鍋に水300ml、醤油大さじ3、氷砂糖小さじ1、八角1個を入れ、強火で煮立たせて砂糖が溶けるまで煮る。
3. 豆腐と卵を入れ、弱火で12分煮る。ヘラで軽く押して煮汁を均一になじませる（激しく返さない）。
4. 火を止め10分浸して味を染み込ませる。味を見て、しょっぱければ少し水を足す。
5. 冷めたら卵を半分に切りお弁当箱に詰める。煮汁は別容器にするか、軽く切ってから詰める。

保存・代用

ひと工夫

• 昆布や厚揚げを一緒に煮るとボリュームが増えます。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

冷蔵3日。冷食・電子レンジ加熱どちらも可。