便當滷蛋豆腐

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 雞蛋 2 顆冷水下鍋，大火煮滾後轉中小火煮 8 分鐘，泡冷水剝殼。豆腐 1 盒切塊，平底鍋少油煎至兩面金黃（每面約 2 分鐘）。
2. 小湯鍋加入水 300 毫升、醬油 3 大匙、冰糖 1 小匙、八角 1 顆，大火煮滾至糖溶解。
3. 放入豆腐與雞蛋，轉小火滷 12 分鐘，用鍋鏟輕推讓滷汁均勻沾附（勿大力翻動）。
4. 關火浸泡 10 分鐘入味；試味，太鹹可補少許水。
5. 放涼後切半擺入便當盒；滷汁可另裝小碗或略瀝乾。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 可加海帶或豆干一起滷，更豐富。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

冷藏 3 天；冷食或微波加熱皆可。