도시락 두부 계란 조림

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 18 분

1. 달걀 2개를 찬물에 넣고 강불로 끓인 뒤 중약불로 8분 삶는다. 찬물에 담가 껍질을 깐다. 두부 1팩을 깍둑 썰어 팬에 기름을 조금 두르고 양면을 노릇하게 굽는다(한 면당 약 2분).
2. 작은 냄비에 물 300ml, 간장 3큰술, 루완설탕 1작은술, 팔각 1개를 넣고 강불로 끓여 설탕이 녹을 때까지 끓인다.
3. 두부와 달걀을 넣고 약불로 12분 졸이며 뒤집개로 가볍게 밀어 국물이 고루 입히게 한다(세게 뒤집지 않는다).
4. 불을 끄고 10분 더 두어 맛이 배게 한다. 맛을 보고 너무 짜면 물을 조금 보탠다.
5. 식힌 뒤 달걀을 반으로 잘라 도시락 통에 담는다. 조림 국물은 따로 담거나 살짝 걷는다.

보관·대체

팁

• 다시마나 유부를 함께 조리면 더 풍성합니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

냉장 3일; 차갑게 또는 전자레인지로 데워도 됩니다.