미나리 두부 조림

단계

만드는 법

준비 6 분 · 조리 10 분

1. 미나리 180g를 흐르는 물에 씻어 뿌리 흙을 문지르고 질긴 줄기를 제거한 뒤 5cm 정도로 자르고 물기를 뺀다.
2. 두부 1팩을 약 3cm 정육면체로 자르고 키친타월로 표면 수분을 가볍게 눌러 제거한다. 마늘 2쪽은 껍질을 벗겨 다진다.
3. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술을 넣고 두부를 한 겹으로 펼쳐 양면이 연한 금색이 될 때까지 굽고 건져 둔다.
4. 같은 팬에서 마늘을 약 10초 볶아 향을 낸 뒤 두부를 다시 넣고 간장 1.5큰술, 설탕 1/2작은술, 물 100ml를 넣는다.
5. 약불에 뚜껑을 닫거나(또는 열어두고) 약 3분 졸여 두부가 국물을 흡수하게 한다.
6. 뚜껑을 열고 미나리를 넣어 중강불로 약 1분 볶으며 국물이 약간 걸죽해지고 간장색이 고르게 입혀지면 낸다.

보관·대체

팁

• 단단한 두부는 구울 때 잘 버티고, 부드러운 두부는 가볍게 뒤집으세요.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

냉장 2일. 재가열 시 물을 조금 더 넣으세요.

대체 재료