田園醬燒飛虎魚

料理步驟

實際做法

準備 22 分鐘 · 烹調 22 分鐘

1. 鬼頭刀魚片 180克 以廚房紙巾吸乾；胡蘿蔔 30克 切薄片，洋蔥 0.5顆 切絲備用。
2. 魚片以 鹽 少許 輕醃 10 分鐘，瀝乾水分備用。
3. 平底鍋中火倒入 韓式芝麻油 1大匙，魚片單面煎 2 分鐘至金黃，翻面再煎 2 分鐘，取出備用。
4. 同鍋下洋蔥絲炒 1 分鐘至透明，加入胡蘿蔔片翻炒 1 分鐘。
5. 倒入 醬油 1大匙、白糖 1小匙 與 3 大匙清水，大火煮滾後轉中小火熬 1～2 分鐘至略稠。
6. 魚片輕放回鍋中，以鍋鏟將醬汁淋在魚上，關火後輕晃鍋讓魚片裹醬（避免大力翻面散開）。
7. 起鍋盛盤，趁熱上桌還原餐廳醬燒魚片風味。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

特色料理建議現做現吃；含海鮮的版本請當天食用。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）