松露韓式起司烘蛋捲 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 20 분

1. 달걀 3개를 그릇에 풀고 소금 한 꼬집과 참기름 1큰술을 넣어 고르게 섞습니다. 모짜렐라 치즈 60g은 짧게 자르고, 검은 트러플 페이스트 1작은술은 작은 그릇에 따로 둡니다(한꺼번에 넣지 않음, 고온에서 향이 날아감).
2. 프라이팬이나 한국식 계란말이 팬에 기름을 얇게 바르고 약불로 예열합니다. 풀어둔 달걀의 약 1/3을 붓고 팬을 기울여 얇은 계란피로 펼칩니다.
3. 계란피가 반쯤 익었을 때 가까운 쪽에 모짜렐라 일부를 올리고 작은술로 트러플 페이스트 약 1/3을 점처럼 올립니다.
4. 뒤집개로 가볍게 말아 팬 끝으로 밀고, 달걀의 약 1/3을 더 붓여 연결한 뒤 치즈와 트러플을 올려 다시 맙니다.
5. 달걀이 다 떨어질 때까지 반복해 총 2~3겹으로 맙니다. 마지막 겹은 치즈만 넣어도 겉 색이 고릅니다.
6. 통째로 1분 더 굽으며 네 면을 가볍게 눌러 표면이 살짝 그을리고 치즈가 녹기 시작하면 불을 끕니다(트러플 향은 뚜렷하고 탄 맛은 나지 않게).
7. 도마에 옮겨 1분 쉬운 뒤 두껍게 썹니다. 원하면 트러플 페이스트를 조금 더 뿌리고, 다진 파와 참깨를 뿌려 뜨거울 때 드세요.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

추천 토핑