松露韓式起司烘蛋捲

料理步驟

實際做法

準備 22 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 雞蛋 3 顆打入碗中，加 鹽 0.25 少許 與 韓式芝麻油 1 大匙，攪打至均勻；莫札瑞拉起司絲 60 克 切短備用，黑松露醬 1 小匙 另盛小碟（勿一開始全加，避免高溫使香氣散失）。
2. 平底鍋或韓式蛋捲鍋刷薄油，開小火預熱；倒入約 1/3 蛋液，輕晃鍋面攤成薄蛋皮。
3. 蛋皮半凝固時，在靠近自己這側鋪上部分莫札瑞拉起司絲，並以茶匙點綴少許黑松露醬（約 1/3 份量）。
4. 用鍋鏟由近端輕捲成長條，推至鍋邊；再倒入 1/3 蛋液，讓新蛋液與蛋卷底部連接，重複鋪起司與松露醬後捲起。
5. 重複上述步驟至蛋液用完，共捲 2～3 層；最後一層可只加起司、不加松露，讓外層顏色均勻。
6. 整條蛋卷在鍋中再煎 1 分鐘，四面輕壓至表面微焦、起司略融即可關火（松露香氣應明顯、不帶焦苦味）。
7. 移至砧板稍放 1 分鐘，切成厚圓片，可再淋少許黑松露醬點綴，撒 蔥花 與 芝麻，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

含起司與松露的料理建議現做現吃。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）